Apa Beda Matcha dengan Teh Hijau?

TEMPO.CO, Jakarta - Matcha, bubuk teh hijau dari Jepang, menjadi minuman yang sedang digandrungi banyak orang di kota-kota besar di Indonesia. Tren ini muncul seiring dengan meningkatnya kesadaran hidup sehat.

Minuman ini telah menjadi bagian penting dari budaya Jepang sejak abad ke-12. Di Indonesia, minuman ini dipopulerkan sejak 2013, sempat mengalami penurunan, dan kembali tren beberapa tahun belakangan. Matcha merupakan teh hijau berkualitas tinggi yang sering dipakai untuk upacara minum teh, dengan aroma harum dan rasa umami yang khas.

Teh hijau dan matcha memang berasal dari jenis tanaman yang sama, namun merupakan dua minuman yang berbeda. Perbedaan ini ada mulai dari budidaya, proses pengolahan, hingga cara meraciknya. Sebuah penelitian yang dimuat di National Library of Medicine mengungkap bahwa teh hijau mengandung antioksidan yang tinggi, seperti polifenol yang bahkan mencapai 30 persen.

Dea Tri Jayanti, Brand Manager CY Beverages, mengatakan bahwa perbedaan pertama ada pada budidayanya. "Matcha tidak boleh terkena sinar matahari langsung, makanya tanaman teh ditutupi dengan terpal hitam," katanya dalam workshop Matcha Mode: On di Jakarta, Selasa, 3 Juni 2025.

Penutupan ini dilakukan untuk mempertahankan rasa umami dan warna hijaunya yang terang karena klorofil dan L-theanine (asam amino) yang lebih tinggi. Sementara, budidaya teh hijau dilakukan dengan membiarkan tanaman terkena sinar matahari langsung. Proses pengolahannya pun berbeda: matcha dikukus dan digiling secara manual, sedangkan teh hijau dikeringkan dengan pemanggangan mesin.